Tempura reteta


Tempura definitie 

Este o practica straveche, un mod de preparare folosit in Japonia inca din secolul al XVI-lea, pentru a fi pe placul navigatorilor portughezi care mancau peste prajit preparat astfel in Postul Pastelui (“tempora”).

tempura ricetta

tempura ricetta

Tempura mix de secrete

  • Se adauga in uleiul folosit putin ulei de susan
  • Alimentele se prajesc in cantitati mici, astfel incat temperatura uleiului scade si ingredientele se imbiba cu grasime
  • Aluatul se umfla, deci nu trebuie rumenit prea tare
  • Baie de ulei se curata inainte de a praji o noua transa
  • Vasul cel mai bun este wok-ul, tigaia asiatica

Sos tempura 

Tempura se serveste calda, fie cu un sos de soia amestecat cu vin dulce de orez, fie (dupa moda occidentala) cu sare si piper.

Tempura aluat

Bate un ou cu 300 ml apa rece. Incorporeaza, putin cate putin, 150g faina cernuta si sare. Amesteca usor, astfel incat sa ramana cocoloase, care sa se vada dupa coacere. Lasa aluatul sa se odihneasca o ora la frigider.

 

www.fitoteca.ro

Tempura reteta

Taie 300 g file de peste alb (bine uscat) in cuburi potrivit de mari. Tavaleste-le usor prin faina cernuta, apoi inmoaie-le in aluatul pentru tempura. In vasul de fript se pune ulei mai mult (cam doua degete) si se incinge la 180 grade. Se pun bucatile de peste si se prajesc 3 minute, intorcandu-le mereu. Se scot pe o hartie absorbanta si se servesc imediat.

tempura mix recipe

tempura mix recipe

Tempura reteta legume

Curata o vanata si taie-o rondele. Curata si taie lamele un ardei rosu. Curata si taie felii subtiri o ceapa si 50g ciuperci. Amesteca totul si adauga putin busuioc verde. Inmoaie imediat toate aceste ingrediente in pasta pentru tempura. Cu ajutorul unei spumiere, scoate-le din aluat si scufunda-le pentru 3 minute in baie de ulei, preincalzit la 180 grade. Pe masura ce le scoti, pune-le pe hartie absorbanta. Presara pe ele piper negru macinat. Legumele astfel fripte se servesc cu un sos de iaurt amestecat cu zeama de lamaie verde.

Pofta buna!

              ARTICOLE CONEXE :

By Fitoteca

FITO ZONE

By FITOTECA.RO